美心集團(tuán)與香港電燈今日（29日）舉行「你真惜食！」X「綠得開(kāi)心計(jì)劃」創(chuàng)意料理大賽啟動(dòng)儀式，鼓勵(lì)公眾善用菜頭菜尾入饌炮製美食，推動(dòng)惜食新文化，鼓勵(lì)全民創(chuàng)意地烹調(diào)食材的所有可食用部分及善用剩餘食材，並為業(yè)界提供有效的減廢示例。環(huán)境及生態(tài)局副局長(zhǎng)黃淑嫻、香港電燈有限公司董事總經(jīng)理鄭祖瀛、美心集團(tuán)首席營(yíng)運(yùn)官（香港及澳門(mén)）蕭德威出席儀式，宣揚(yáng)珍「惜」食材，將食材未被用盡的部分一同變成為餐盤(pán)上的佳餚。
黃淑嫻致辭時(shí)表示，近年政府透過(guò)各項(xiàng)減廢措施，使都市固體廢物每日平均棄置量由2021年起連續(xù)3年下降，總共減少7.5%；而回收率則由2020年的28%逐步提升至2023年的33%。她續(xù)指，廚餘是本港都市固體廢物的最大類(lèi)別，佔(zhàn)約三成，因此仍需市民積極配合，從源頭踐行惜食減廢文化。
鄭祖瀛致辭時(shí)表示，港燈一直積極支持特區(qū)政府在2050年前達(dá)至碳中和的願(yuàn)景，除將天然氣發(fā)電比例增至約7成，也全方位推動(dòng)客戶(hù)和社區(qū)減碳。去年「綠得開(kāi)心計(jì)劃」成功舉辦「衣衣不捨」環(huán)保時(shí)裝設(shè)計(jì)比賽，鼓勵(lì)大衆(zhòng)「潮著」廢物循環(huán)再生服飾；今年和美心合作推動(dòng)「知慳惜食、減廢減碳」，繼續(xù)呼籲更多市民在日常生活中支持碳中和。
蕭德威致辭時(shí)表示，美心多年來(lái)致力推廣珍惜食材及資源循環(huán)，積極將「惜」食文化落實(shí)在集團(tuán)的日常營(yíng)運(yùn)中；美心非常榮幸能與港燈合辦此活動(dòng)，將珍惜食材的精神發(fā)揚(yáng)光大，使未被盡用的食材變成餐盤(pán)上的佳餚。
活動(dòng)第一階段是美心邀請(qǐng)旗下廚師研發(fā)充分利用食材的新食譜，收集近50道料理提案，評(píng)審團(tuán)從中選出20道創(chuàng)意料理。獲獎(jiǎng)廚師利用蛋糕邊角、牛舌邊角、豆渣、西蘭花莖等食材推出創(chuàng)意菜式，其中13道菜式將於6月起在美心指定餐飲上市。
活動(dòng)第二階段是公開(kāi)比賽，邀請(qǐng)全港市民參賽，有「親子組」、「中學(xué)組」、「大專(zhuān)組」、「公眾組」共4個(gè)組別。從5月29日至7月24日，參賽者可提交以剩餘食物為主要食材的熟食菜式食譜，或以「零浪費(fèi)」方法製作的包含至少兩道菜式的食譜。每個(gè)組別會(huì)挑選6個(gè)作品進(jìn)入決賽，現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)競(jìng)技，再交由評(píng)審團(tuán)試食及評(píng)分。評(píng)審團(tuán)會(huì)按照作品的零廚餘效益、味道及賣(mài)相、原創(chuàng)性、可持續(xù)性及技術(shù)評(píng)分。優(yōu)勝者將獲得豐富的飲食及購(gòu)物禮券，並有機(jī)會(huì)將並作品收錄於「你真惜食！」x「綠得開(kāi)心計(jì)劃」創(chuàng)意料理電子烹飪書(shū)中，進(jìn)一步推廣惜食、減廢、減碳的可持續(xù)生活新態(tài)度。
（撰文 / 攝影：李銘欣）
頂圖圖説：環(huán)境及生態(tài)局副局長(zhǎng)黃淑嫻。
香港電燈有限公司董事總經(jīng)理鄭祖瀛。
美心集團(tuán)首席營(yíng)運(yùn)官（香港及澳門(mén)）蕭德威（中）。
美心與港燈合辦「你真惜食！」x「綠得開(kāi)心計(jì)劃」創(chuàng)意料理大賽啟動(dòng)儀式，由環(huán)境及生態(tài)局副局長(zhǎng)黃淑嫻（中）、美心集團(tuán)首席營(yíng)運(yùn)官（香港及澳門(mén)）蕭德威（左起第三）、港燈董事總經(jīng)理鄭祖瀛（右起第四）及一眾評(píng)審團(tuán)成員主持。
環(huán)境及生態(tài)局副局長(zhǎng)黃淑嫻、美心集團(tuán)首席營(yíng)運(yùn)官（香港及澳門(mén)）蕭德威、港燈董事總經(jīng)理鄭祖瀛與獲獎(jiǎng)廚師合照。
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