4月14日，安徽黃山市黃山區(qū)三口鎮(zhèn)燕窩裡茶香氤氳。2025「徽州百工」太平猴魁手工製作技藝大賽暨黃山區(qū)第十一屆制茶大賽精彩亮相。14支太平猴魁精英制茶團(tuán)隊(duì)齊聚一堂，以精湛技藝呈現(xiàn)了一場(chǎng)茶香四溢的匠心盛宴，為傳承百年非遺技藝、推動(dòng)太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。
作為太平猴魁製作技藝的「巔峰對(duì)決」，本次大賽嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝標(biāo)準(zhǔn)，要求選手在限定時(shí)間內(nèi)完成鮮葉殺青、理?xiàng)l做形、高溫烘焙等核心工序。
比賽現(xiàn)場(chǎng)，主技師們屏息凝神，憑藉對(duì)火候與手法的精準(zhǔn)把控，將鮮葉在高溫中快速翻炒，瞬間鎖住茶香；助手則默契配合，將葉片輕撚成形，再進(jìn)行「三段式」的反覆烘烤，每一步皆是對(duì)技藝與耐心的雙重考驗(yàn)。
值得一提的是，在十四支參賽隊(duì)伍中，既有世代制茶的老匠人，也有鑽研技藝的年輕茶師，他們以鮮葉為畫布，在升騰的茶香中書寫傳承故事。
製作完成後，成品茶經(jīng)密封送往安農(nóng)大皖南綜合試驗(yàn)站，接受由業(yè)內(nèi)權(quán)威專家組成的評(píng)審團(tuán)的嚴(yán)格評(píng)審。評(píng)審團(tuán)從外形、湯色、香氣、滋味、葉底等多維度進(jìn)行綜合評(píng)分。評(píng)審團(tuán)表示，今年參賽茶的「猴韻」特徵尤為突出，葉片扁平挺直、蒼綠勻潤(rùn)，沖泡後蘭香高長(zhǎng)，滋味鮮爽醇厚，充分展現(xiàn)了太平猴魁「茶中魁首」的獨(dú)特風(fēng)骨，也體現(xiàn)了太平猴魁制茶技藝守正創(chuàng)新的生命力與活態(tài)傳承的時(shí)代價(jià)值。
經(jīng)過激烈角逐，大賽最終評(píng)選出團(tuán)體獎(jiǎng)3名，個(gè)人一等獎(jiǎng)1名、二等獎(jiǎng)2名、三等獎(jiǎng)3名。獲獎(jiǎng)選手不僅展現(xiàn)了紮實(shí)的制茶功底，更傳遞了「看茶制茶、因時(shí)調(diào)整」的匠心智慧。
制茶過程中，選手們指尖翻飛的理?xiàng)l手法、炭火烘焙的裊裊輕煙，成為遊客鏡頭下的鮮活畫面，生動(dòng)詮釋了「茶旅融合」的獨(dú)特魅力。
作為太平猴魁非遺技藝的重要展示窗口，本屆賽事既構(gòu)建起制茶工匠的技藝交流空間，更通過傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生產(chǎn)的深度碰撞，開闢了茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)新路徑，為品牌開拓市場(chǎng)築牢品質(zhì)根基。
以茶韻凝匠心，憑賽會(huì)促轉(zhuǎn)型。在太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略縱深推進(jìn)背景下，手工制茶大賽將持續(xù)釋放品牌效能，凝聚更多社會(huì)力量共同參與太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)，為太平猴魁香飄寰宇注入強(qiáng)勁動(dòng)能。（記者 吳敏 通訊員 崔艷 崔前衛(wèi)）
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