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　中新社成都2月27日電 四川省成都市郫都區(qū)一家咖啡店內(nèi)，72歲的潘拯民微弓著腰，手持細(xì)嘴手沖壺勻速畫(huà)圈，熱水在咖啡粉上衝出均勻的「漢堡狀」鼓包，耶加雪菲的醇香隨熱氣瀰漫開(kāi)來(lái)?！笍呐_(tái)灣到大陸，做咖啡50年，我覺(jué)得最經(jīng)典的還是這一杯手沖?！古苏袢缡钦f(shuō)。

　這位被街坊鄰居親切稱(chēng)作「潘叔」的臺(tái)灣老人22歲便與咖啡結(jié)緣，曾在臺(tái)灣創(chuàng)辦8家「潘咖啡」。1989年，因看好大陸發(fā)展前景和咖啡市場(chǎng)潛力，潘拯民做出了頗具冒險(xiǎn)精神的決定：關(guān)閉臺(tái)灣的所有咖啡店，「登陸」創(chuàng)業(yè)。

　深圳是潘拯民的第一站。彼時(shí)大陸街頭鮮見(jiàn)咖啡館，他盤(pán)下一家潮州餐廳改裝，因店內(nèi)裝修設(shè)計(jì)有樹(shù)幹造型的立柱，便起名「老樹(shù)咖啡」。1990年，咖啡館開(kāi)業(yè)便受到當(dāng)?shù)孛癖娤矏?ài)，一時(shí)門(mén)庭若市。潘拯民至今仍保留著當(dāng)時(shí)的照片，三十餘載光陰隨咖啡香蒸騰而起，也氤氳著這位臺(tái)胞「咖啡OG(元老)」與大陸交織的半生。

　成都是潘拯民的第二站，也是他最終選擇扎根的城市。端著一杯手沖咖啡，潘拯民向中新社記者回憶起當(dāng)年，「我和幾位臺(tái)灣朋友到成都旅遊，發(fā)現(xiàn)這邊的咖啡市場(chǎng)還比較空白，當(dāng)即拍板決定過(guò)來(lái)?！?996年，成都也開(kāi)起了「老樹(shù)咖啡」，成為不少成都市民「第一杯現(xiàn)磨咖啡」的品嘗地。

　後來(lái)，潘拯民又打造了「咖啡地帶」「Uncle Pan」「潘多拉咖啡」「啡色奇跡」等品牌。據(jù)他介紹，「登陸」以來(lái)，自營(yíng)和他人加盟的咖啡館總數(shù)超過(guò)500家，陸續(xù)開(kāi)遍大陸多數(shù)城市。後來(lái)，雖然經(jīng)歷上市失敗等挫折，但潘拯民「越挫越勇」，選擇從「臺(tái)前」轉(zhuǎn)入「幕後」，轉(zhuǎn)型進(jìn)入咖啡原材料供應(yīng)鏈賽道。

　如今，潘拯民「佛系」經(jīng)營(yíng)著一家咖啡店，不為盈利，僅僅是為情懷打造一片「自留地」。雖鬚髮皆白，但潘拯民對(duì)咖啡的熱愛(ài)從未減少，「我喜歡咖啡，我也喜歡成都，我會(huì)一直幹到幹不動(dòng)為止?！?/p>

　工具從最老式的虹吸壺到各類(lèi)高級(jí)咖啡機(jī)，喝咖啡從僅為嘗鮮到成為不少人的日常，咖啡館從街頭難尋到如今遍布大街小巷……在潘拯民看來(lái)，大陸咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展能折射大陸巨變?！高@30多年來(lái)，大陸的發(fā)展日新月異，讓我驚訝?！顾f(shuō)，「建議臺(tái)灣青年有機(jī)會(huì)一定要親自來(lái)看看，這裏市場(chǎng)很大，機(jī)會(huì)也更多?！?/p>

　潘拯民經(jīng)常參加各類(lèi)兩岸交流活動(dòng)，也有不少剛來(lái)大陸尋找機(jī)遇的臺(tái)灣青年找他「取經(jīng)」?！肝耶?dāng)然知無(wú)不言啦，如果我的經(jīng)驗(yàn)?zāi)軒椭剿麄?，這是一件好事?！古苏駷樽约豪m(xù)上一杯熱氣騰騰的咖啡，「我也總會(huì)告訴他們，不管做什麼，一定要堅(jiān)持。機(jī)遇總是留給有準(zhǔn)備和有恆心的人。」（中新社記者 岳依桐）

　圖：近日，四川成都，來(lái)自臺(tái)灣的潘拯民正為自己倒上一杯剛做好的手沖咖啡。中新社記者 岳依桐 攝