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　民間有雲(yún)「桌上一盆蟹，能頂一圍菜」。時(shí)序漸入深秋，又是一年一度大閘蟹季節(jié)。中國(guó)人吃蟹的歷史可追溯到5000年前的大禹治水時(shí)期。傳說(shuō)當(dāng)時(shí)古代巴城，即今天的陽(yáng)澄湖大之地，出現(xiàn)一種「夾人蟲(chóng)」，偷吃農(nóng)作物，還會(huì)傷人，很難對(duì)付。一個(gè)叫「巴解」的人，就在湖邊挖溝，等夾人蟲(chóng)爬進(jìn)溝裏，再用滾水燙死，結(jié)果香氣誘人，意外發(fā)現(xiàn)美食。因此「蟹」字是上解下蟲(chóng)，以此紀(jì)念。

　如今，大閘蟹已成為舉足輕重的市場(chǎng)。當(dāng)代中國(guó)「吃貨」市場(chǎng)佔(zhàn)據(jù)了舉足輕重的地位。中國(guó)企業(yè)信息查詢(xún)網(wǎng)站「天眼查」的數(shù)據(jù)顯示，在2020年，與「大閘蟹」有關(guān)的現(xiàn)存企業(yè)超過(guò)7600家，其中5300家在江蘇。此外，根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，同年的大閘蟹市場(chǎng)規(guī)模接近1500億人民幣，年增速近20%。

　除了陽(yáng)澄湖，江蘇和安徽等各傳統(tǒng)產(chǎn)地之外，現(xiàn)在連新疆也有大閘蟹應(yīng)市。據(jù)報(bào)道，背靠塔克拉瑪干沙漠的羅布湖，湖內(nèi)也有養(yǎng)殖大閘蟹，其預(yù)計(jì)產(chǎn)量達(dá)到12噸，較去年增30%。據(jù)悉，羅布湖自2015年起養(yǎng)殖大閘蟹，選用的是「遼寧盤(pán)錦蟹」蟹苗，由於當(dāng)?shù)靥鞖庋谉崆铩⒑⒘葵}鹼，湖內(nèi)的蟹約5個(gè)月就成熟，較其他地方的「早熟」，而且肉質(zhì)較肥厚。

　從地理角度看，新疆的沙漠地區(qū)因缺乏水源，此前被認(rèn)為不適合養(yǎng)殖水產(chǎn)。但在中國(guó)水產(chǎn)品需求量持續(xù)增長(zhǎng)下，新疆多年前早已發(fā)展各類(lèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖，不僅有穩(wěn)定的冷鏈運(yùn)輸可直供北京、上海、廣州、深圳等城市，甚至出口俄羅斯、東南亞等國(guó)家地區(qū)。

　由此可見(jiàn)，只需要找到需求，用心去做，就能看見(jiàn)未來(lái)。

　英國(guó)切斯特大學(xué)金融科技及數(shù)據(jù)分折教授  梁港生