「紫藤掛雲(yún)木,花蔓宜陽(yáng)春」。四月,正是紫藤花盛開(kāi)的季節(jié),串串紫穗如瀑布般垂落,淡雅清香瀰漫四周,除了賞花拍照,它其實(shí)還是一種可食用的花卉!紫藤花自古就被當(dāng)作春季時(shí)令食材,有「素八珍」的美稱。在我國(guó)很多地方,不少村民會(huì)將它製作成各種特色美食,不僅好看,還好吃。
這段時(shí)間,在安徽黃山徽州區(qū)唐模村的一處生態(tài)茶園裡,數(shù)十棵紫藤花如約而開(kāi),紫色的花朵一串串墜在枝頭,宛如紫色的流瀑,如夢(mèng)似幻。
當(dāng)?shù)卮迕裾f(shuō),紫藤花不僅有觀賞價(jià)值還可以食用,每到春季花開(kāi)之時(shí),他們就會(huì)就地取材,以花為餡,加工成紫藤花玉米粿。
徽州區(qū)唐模村村民畢芬介紹「這個(gè)花的花期很短,我們必須趁天氣好採(cǎi)摘,采這個(gè)花必須帶一點(diǎn)花苞的,做出來(lái)的玉米粿特別好吃?!?/p>
新鮮紫藤花經(jīng)過(guò)挑選,洗淨(jìng)焯水,擠干水分切碎,和豬油渣一同攪拌成餡,包入金黃的玉米粉當(dāng)中,經(jīng)過(guò)拍打揉搓後定型,再放入菜籽油中小火慢煎至兩面金黃。不一會(huì)兒一個(gè)個(gè)兩面金黃、皮薄餡足的春日「限定」美食就可以出鍋了。
「這個(gè)紫藤花餅外皮酥脆,內(nèi)里軟糯,吃一口滿滿都是花香。春天嘛,品嘗一下春天的美食,看看春天美麗的風(fēng)景,真的特別愜意?!惯[客戴涵說(shuō)道。
紫藤花吃法多樣,新鮮採(cǎi)摘的花朵,去雜質(zhì),洗淨(jìng)後,既可直接混入雞蛋攤成蛋餅,也可以搭配食材爆炒,吃起來(lái)花香四溢,口感鮮嫩。
「我們新鮮的紫藤花除了可以拿來(lái)做餅,還可以拿來(lái)炒雞蛋,如果吃不完還可以把它曬乾,保存的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。然後我們把乾花用開(kāi)水一燙可以拿來(lái)炒肉。」黃山市徽州區(qū)唐模村村民畢芬笑著說(shuō)道。(記者 吳敏 通訊員 江大俊 方舟 陳昀)