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　食物環(huán)境衞生署食物安全中心今日（19日）公布一項(xiàng)關(guān)於食物中T-2毒素（T-2）、HT-2毒素（HT-2）和4,15-二乙酰藨草鐮刀烯醇（DAS）的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究結(jié)果。研究顯示，本港成年人和較年輕群組從膳食中攝入上述霉菌毒素而影響健康的機(jī)會(huì)不大。

　中心發(fā)言人指出，T-2、HT-2和DAS是由鐮刀菌產(chǎn)生的霉菌毒素，這些霉菌可在陰涼潮濕的環(huán)境下滋長(zhǎng)並侵染農(nóng)作物，因此常見於穀類及其製品中。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織／世界衞生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)近年為T-2、HT-2和DAS（單獨(dú)或組合計(jì)）訂定每日可容忍攝入量為每公斤體重25納克，作為健康參考值。

　中心於2023年10月至12月期間，從本港零售市場(chǎng)採集了327個(gè)據(jù)報(bào)含有T-2、HT-2和DAS的樣本進(jìn)行化驗(yàn)，包括穀類、早餐穀類食品、烘焙食品及植物油等。檢測(cè)結(jié)果顯示，T-2、HT-2和DAS的總含量範(fàn)圍由未測(cè)出至每公斤23.718微克不等。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果表明，攝入量一般及較高的本港成年人和較年輕群組，其從膳食中攝入的T-2、HT-2和DAS分量均遠(yuǎn)低於相關(guān)健康參考值，不會(huì)引起健康問題。

　中心建議市民遵循基本的健康飲食原則，保持均衡多元的飲食習(xí)慣，以減少因偏食而攝入某些污染物的風(fēng)險(xiǎn)。此外，市民應(yīng)向可靠的供應(yīng)商購買穀類及其製品，並妥善存放於陰涼乾燥的地方，以防止霉菌滋生。業(yè)界人士也應(yīng)妥善貯存食品，避免霉菌滋長(zhǎng)。

　是次風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究的詳細(xì)內(nèi)容和結(jié)果已上載至食物安全中心網(wǎng)頁，供公眾查閱。