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　廚餘佔(zhàn)香港堆填區(qū)都市固體廢物約三成，影響環(huán)境生態(tài)及浪費(fèi)當(dāng)中可再生的有機(jī)物質(zhì)。為應(yīng)對(duì)這一挑戰(zhàn)，擇善基金會(huì)資助海塑基金會(huì)，聯(lián)同學(xué)術(shù)夥伴嶺南大學(xué)（嶺大）科學(xué)教研組，以及策略合作夥伴基滙資本民坊於四月啟動(dòng)一項(xiàng)創(chuàng)新的廚餘處理計(jì)劃——「Bi-Loop自然為本廚餘再生試驗(yàn)計(jì)劃」（計(jì)劃），旨在收集北區(qū)及屯門兩區(qū)、合共四個(gè)商場(chǎng)的餐前廚餘至專門的處理設(shè)施，並餵飼有「廚餘清道夫」之稱的黑水虻幼蟲。幼蟲將會(huì)進(jìn)一步被製成魚糧，供養(yǎng)魚類及促進(jìn)植物生長(zhǎng)?！冈偕沟氖秤敏~和有機(jī)蔬果將會(huì)捐贈(zèng)予慈善組織，送贈(zèng)基層。而有關(guān)廚餘處理設(shè)施及「魚菜共生系統(tǒng)」將會(huì)開放予學(xué)校和飲食業(yè)界供免費(fèi)參觀。

　嶺大主要負(fù)責(zé)營(yíng)運(yùn)屯門區(qū)的黑水虻廚餘處理設(shè)施，該設(shè)施使用物聯(lián)網(wǎng)（IoT）技術(shù)，能提升處理設(shè)施的運(yùn)作效率，例如黑水虻在寒冷環(huán)境下進(jìn)食速度會(huì)減慢，系統(tǒng)會(huì)作出監(jiān)測(cè)並分析數(shù)據(jù)，調(diào)節(jié)設(shè)施的溫度，提高進(jìn)食率。試行計(jì)劃首階段為期6個(gè)月，將涵蓋粉嶺華明商場(chǎng)、華心商場(chǎng)和雍盛商場(chǎng)，以及屯門區(qū)愛定商場(chǎng)的食肆，預(yù)計(jì)每周能收集及處理20公斤餐前廚餘。第二階段為期10個(gè)月，每周餐前廚餘處理量將會(huì)提升至60公斤，預(yù)計(jì)每年可處理約3.1公噸（相等於3100公斤）餐前廚餘，以及生產(chǎn)最少500公斤魚農(nóng)作物，回饋社區(qū)。

　嶺大科學(xué)教研組主任及副教授（校長(zhǎng)卓越青年學(xué)者）王沛欣教授表示，政府鼓勵(lì)市民用餐時(shí)減少剩食，但餐前廚餘，例如在食物準(zhǔn)備過程中被棄置的瓜、果皮，枯萎的蔬菜，以及切割肉類的餘料等「有機(jī)廢物」，以往則較少人關(guān)注。

　王教授表示：「我們的目標(biāo)是以自然為本的方法，按可持續(xù)性和循環(huán)經(jīng)濟(jì)的原則，以低廉成本設(shè)計(jì)出黑水虻技術(shù)和魚菜共生系統(tǒng)的『雙循環(huán)』。黑水虻幼蟲食量驚人，每日可攝取相當(dāng)於自身體重一倍甚至更多的有機(jī)物，將廚餘的剩餘營(yíng)養(yǎng)價(jià)值升級(jí)轉(zhuǎn)化為高蛋白質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)元素；幼蟲經(jīng)烘乾處理後能製成魚糧，供應(yīng)給水產(chǎn)養(yǎng)殖的魚類；魚類的排泄物經(jīng)微生物分解後會(huì)轉(zhuǎn)化為水耕植物可吸收的養(yǎng)分，促進(jìn)生長(zhǎng)；而植物則協(xié)助過濾水質(zhì)，為魚類提供健康的生存環(huán)境，形成『循環(huán)經(jīng)濟(jì)』。」

　海塑基金會(huì)行政總監(jiān)鄺浩然先生表示，希望透過這次社區(qū)模式的運(yùn)作，為香港帶來參考示範(fàn)，加強(qiáng)可持續(xù)廢料管理的發(fā)展。他表示：「我們自2021年已與嶺大合作『蟲來唔嘥嘢』計(jì)劃，收集學(xué)生宿舍及飯?zhí)玫膹N餘，以餵飼黑水虻幼蟲，發(fā)現(xiàn)對(duì)推動(dòng)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展有極大潛能。我們希望繼續(xù)加強(qiáng)商、民、學(xué)三方協(xié)作，從有機(jī)廢物源頭著手回收，將其轉(zhuǎn)化為有用的產(chǎn)物，為環(huán)保出一份力，推動(dòng)香港的可持續(xù)有機(jī)廢物管理及知識(shí)轉(zhuǎn)移?！?/p>

　擇善基金會(huì)行政總監(jiān)蘇梅玲女士表示：「很多已發(fā)展社會(huì)的主流觀念是『經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)愈高愈好』，但在追求增長(zhǎng)的同時(shí)，所付出的環(huán)境、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)代價(jià)卻鮮有人關(guān)注。香港要成為可持續(xù)發(fā)展的宜居之地，除了靠長(zhǎng)遠(yuǎn)有效的政策回應(yīng)迫切的環(huán)境問題，還需要改變社會(huì)價(jià)值觀和行為。我們希望藉此計(jì)劃，以創(chuàng)新、自然為本的方法，原區(qū)處理有機(jī)廚餘，啟發(fā)更多持份者跳出框架，發(fā)揮科學(xué)精神，以達(dá)至更大的協(xié)同效應(yīng)，推動(dòng)香港零廢棄的策略?！?/p>

　基滙資本可持續(xù)發(fā)展總監(jiān)、民坊代表何婉琳女士表示：「我們正營(yíng)運(yùn)29個(gè)屋邨物業(yè)，社區(qū)的可持續(xù)發(fā)展是我們的重要發(fā)展方向。是次計(jì)劃利用了黑水虻廚餘再生系統(tǒng)，處理部分商場(chǎng)食肆的餐前廚餘是一個(gè)創(chuàng)新的嘗試，我們期待試行計(jì)劃取得正面成果，也希望未來能夠探索擴(kuò)展計(jì)劃的機(jī)會(huì)，將可持續(xù)發(fā)展及循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念推廣至我們其他物業(yè)，並整合更多先進(jìn)技術(shù)，與社區(qū)更多夥伴協(xié)作，也誠(chéng)邀公眾響應(yīng)計(jì)劃，在家減少餐前廚餘浪費(fèi)?！?/p>

　嶺大將會(huì)利用該廚餘處理設(shè)施作為教育平臺(tái)，於暑假期間在屯門愛定商場(chǎng)舉行教育推廣活動(dòng)，提升公眾對(duì)「循環(huán)經(jīng)濟(jì)」的認(rèn)識(shí)，並讓學(xué)生參與廚餘處理與黑水虻生態(tài)系統(tǒng)的示範(fàn)學(xué)習(xí)。在研究層面，嶺大將評(píng)估社區(qū)參與「循環(huán)經(jīng)濟(jì)」的策略，包括分析社會(huì)文化與行為因素對(duì)公眾參與的影響，進(jìn)行案例研究，提供數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的政策建議，以及研究基於自然的解決方案（NbS）在城市循環(huán)經(jīng)濟(jì)中的應(yīng)用，包括監(jiān)測(cè)成效及制定類似方案解決其他社會(huì)問題，促進(jìn)業(yè)界及社區(qū)的可持續(xù)發(fā)展。

　有關(guān)黑水虻

　黑水虻是一種源於南美洲的物種，遍布世界各地，在美洲、歐洲、非洲和亞洲的溫帶氣候地區(qū)中出沒。黑水虻不會(huì)咬人或叮人，可以消化幾乎所有有機(jī)廢物，非常適合處理廚餘或農(nóng)業(yè)廢料。根據(jù)嶺大『蟲來唔嘥嘢』計(jì)劃的研究數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，過去兩年大學(xué)共收集了約400公斤廚餘，經(jīng)黑水虻處理後所得的有機(jī)肥料，供提倡綠色校園的義工團(tuán)體「嶺南彩園」使用於培植校內(nèi)的有機(jī)蔬果及植物。