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　食物環(huán)境衞生署食物安全中心今日（17日）公布肉類添加二氧化硫?qū)ｍ?xiàng)食品調(diào)查結(jié)果。在約610個(gè)肉類樣本中，除了早前已公布的5個(gè)鮮肉樣本驗(yàn)出不可在新鮮肉類中使用的防腐劑二氧化硫外，其餘樣本全部通過(guò)檢測(cè)，整體合格率為99%。

　中心發(fā)言人表示，鑑於以往曾在新鮮肉類樣本中檢出該防腐劑，中心近年一直定期進(jìn)行專項(xiàng)調(diào)查，評(píng)估市場(chǎng)上肉類添加該化學(xué)物的情況。中心以風(fēng)險(xiǎn)為本原則，從不同店舖包括新鮮糧食店、超級(jí)市場(chǎng)、街市肉檔及網(wǎng)上零售商抽取牛肉、豬肉及羊肉樣本作化驗(yàn)。

　二氧化硫是一種防腐劑，可用於乾果、醃菜和經(jīng)加工處理的肉製品如香腸及漢堡扒等不同種類的食物。根據(jù)《食物內(nèi)防腐劑規(guī)例》（第132BD章），二氧化硫不得用於新鮮或冰鮮肉類。然而，過(guò)往曾有個(gè)別販商為使肉類的色澤更鮮明，違法在肉類中添加二氧化硫。二氧化硫可溶於水，清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫，但對(duì)其有過(guò)敏反應(yīng)的人士，在食用後可能會(huì)出現(xiàn)氣喘、頭痛或噁心等徵狀。

　根據(jù)上述規(guī)例，在新鮮及冰鮮肉類中添加二氧化硫?qū)龠`法，最高可判罰款5萬(wàn)元及監(jiān)禁6個(gè)月。

　發(fā)言人提醒業(yè)界必須遵守法例規(guī)定，不可售賣摻雜了二氧化硫的新鮮及冰鮮肉類。市民應(yīng)光顧可靠的商戶，切勿購(gòu)買或進(jìn)食顏色異常鮮紅的肉類。（政府新聞處圖片）