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    巴斯克位在西班牙北部，以其古老的柴燒技法及豐富多樣的燒烤器具聞名，為食客帶來美味的燒烤料理。西班牙餐廳Aire近日於銅鑼灣利園開幕，獻(xiàn)上正宗西班牙風(fēng)味菜式，由饕餮集團(tuán)西班牙餐廳廚藝總監(jiān)Edgard Sanuy Barahona主理。Aire一詞源自西班牙文，寓意柔和微風(fēng)，象徵舒適與寧靜，在餐廳用餐彷彿身處地中海悠閒的氛圍中，品嘗琳瑯滿目的西班牙小吃、巴斯克燒烤料理以及肉類佳餚。

Daniele Sorlut生蠔。

橄欖油烤茄子。

加利西亞章魚配土豆泥。

    先從一系列開胃小食開始，如加利西亞章魚配土豆泥，章魚肉質(zhì)軟腍，土豆泥帶有濃郁的煙燻味，以及橄欖油烤茄子，配上羅曼斯可醬(Romesco)、杏仁及洋蔥，酸甜開胃。接著可選擇共享Tapas小吃，如Daniele Sorlut生蠔，配上伊比利亞豬頰肉片和橄欖油點綴，生蠔會於上桌前以蘋果木略為煙燻，入口即有濃郁的油香滑順口感。抑或選用Cecina迪斯卡魯克斯牛肉，將醃製的牛肉片捲起杏仁，一口咬下，鹹香脆嫩。烤乳豬外皮酥脆，無骨肉質(zhì)鮮嫩多汁，佐以南瓜蓉、杏仁，肉汁濃郁。

Cecina迪斯卡魯克斯牛肉。

以伊比利亞火腿、馬蘇里拉奶酪和松露製成的蛋餅。

乳飼羊肩肉。

西班牙海鱸魚。

    餐廳菜單以巴斯克烤肉料理為中心，選用來自西班牙、大西洋和地中海的海鮮和肉類。來自卡斯蒂利亞拉曼恰的乳飼羊肩肉經(jīng)烤製，佐以醋味土豆片，肉質(zhì)滑嫩，或選擇西班牙海鱸魚，淋上以蒜蓉、胡椒、櫻桃醋、辣椒和橄欖油調(diào)製而成的Donostiarra醬汁，香氣撲鼻。

伊比利亞豬肉海鮮燉飯。

    西班牙美食傳統(tǒng)的精髓在於米飯和麵條。傳統(tǒng)的海鮮燉飯是沒有海鮮的，以大而淺的平底鍋來烹調(diào)，加入番茄、青豆、西班牙米、肉類等食材燉煮，食材的精華滲入米飯，這道伊比利亞豬肉海鮮燉飯，口感濕潤入味，夾帶淡淡香料味，底部還有焦香的鍋巴，加入荷蘭豆絲，口感更豐富。以輕盈的甜點為用餐體驗畫上完美句號，例如白巧克力乳酪甘納許（Ganache），加入百香果糖霜及生薑雪糕，味道酸甜可口，或品嘗傳統(tǒng)Catalan焦糖燉蛋，以柑橘肉桂風(fēng)味的吉士醬配以焦糖脆皮和橙片。

白巧克力乳酪甘納許（Ganache）。

芝士蛋糕配綜合苺果冰沙。

    餐廳提供西班牙直送的多款美酒供，濃郁芳香的Wake Me Up以咖啡注入冧酒底的雞尾酒，又或是融合氈酒、乾雪利酒和鮮味苦酒的Sherry Tini。不喝酒的食客也可以選擇無酒精雞尾酒 Fruits of Forest，以Seedlip、草莓、藍(lán)莓、紅莓、黑莓、蔓越莓汁、麥芽醋和酸甜混合物調(diào)製而成。（記者、攝影：Karena）

店內(nèi)提供多款自家製的水果酒（Sangria）。

食客可選擇在時尚雅致的室內(nèi)用餐區(qū)就座，或於令人放鬆的戶外空間享受美食。