「『星兒』（自閉癥兒童）需要的是一個(gè)工作機(jī)會(huì)，而不是別人捐款?！埂感菋尅笵aisy說。要長遠(yuǎn)幫助有困難的人，從來是「授之以魚，不如授之以漁」。由Daisy和Jo兩位「星媽」創(chuàng)辦的「星星堂」，就是一所向自閉兒童「授漁」的食品工場，不同的是，她們傳授的是做餅技術(shù)與職場之道。過去11年在工場畢業(yè)後投身社會(huì)就職的「星兒」不計(jì)其數(shù)，讓其他自閉兒童的家長看到，自閉兒不一定要閉關(guān)在家，而是可以學(xué)會(huì)一技之長，揚(yáng)帆起航。（記者：Ruth 攝影：馮瀚文）
「星媽」Daisy（右）和Jo（左）是「星星堂」創(chuàng)辦人，工場推廣健康食品，並致力協(xié)助星兒融入職場。
自閉癥人士活在自己的世界裏，像獨(dú)居於另一個(gè)星球，因而有「星兒」之稱。根據(jù)政府統(tǒng)計(jì)處2020年的調(diào)查數(shù)據(jù)，香港15歲或以上自閉癥人士就業(yè)率僅23.5%。針對(duì)星兒就業(yè)問題，Daisy和Jo創(chuàng)辦「星星堂」，旨在教授星兒正確的工作態(tài)度，助他們?nèi)谌肷鐣?huì)。
寸草春暉 日月無私
「星星堂」位於葵涌一工廈22樓，員工在3000平方呎的空間內(nèi)埋頭工作，有搓麵團(tuán)的，有切剪食材的，有刷洗廚具的……猶如一臺(tái)運(yùn)作順暢的機(jī)器。工場現(xiàn)有5名星兒長期員工，此前由社工轉(zhuǎn)介在工場畢業(yè)的實(shí)習(xí)員工多不勝數(shù)。「2013年，我與Jo和幾位『師奶』朋友常聚在一起，共用家中廚房焗爐，帶孩子做餅賣給親友?！笵aisy受訪時(shí)對(duì)記者說。後來幾位媽媽在朋友協(xié)助下成立社企，並獲民政事務(wù)總署的「夥伴倡自強(qiáng)」計(jì)劃資助開設(shè)工場。如今工場已擴(kuò)張至上下兩層，服務(wù)範(fàn)圍從烘焙曲奇、月餅，伸延至外賣午餐等。
Daisy表示，做餅對(duì)自閉癥人士相對(duì)容易，而且即時(shí)有成果，滿足感大，星兒會(huì)更願(yuàn)意嘗試。
「星星堂」會(huì)推出聖誕曲奇與月餅等節(jié)慶烘焙品。
Daisy回想，當(dāng)初得知兒子患有無法治療的自閉癥後，大哭了一場旋即開始行動(dòng)，根據(jù)醫(yī)生建議為兒子報(bào)讀主流學(xué)校，助其適應(yīng)社交環(huán)境，並報(bào)讀各類私人訓(xùn)練班?！该慨?dāng)兒子上課不聽話，老師就會(huì)致電我到學(xué)校安撫他。那時(shí)最怕聽到電話響，索性每天陪兒子上學(xué)，坐在課室外待命。後來為他找了一所更適合的小學(xué)，並認(rèn)識(shí)了Jo。」Jo為了替兒子找一間好學(xué)校，仿效孟母三遷，從荃灣搬到馬鞍山再遷至炮臺(tái)山。兩位媽媽經(jīng)常一起帶孩子出遊，有次經(jīng)過澳門藝墟，看到串珠攤檔，心想將來兒子也能做些手工藝養(yǎng)活自己就好了。這個(gè)念頭為「星星堂」的成立埋下了種子，沒想到小苗今天長成大樹，不只兩人的兒子受惠，還造福了更多星兒家庭。
突破自我 投入社會(huì)
在「星星堂」，烹飪只是切入點(diǎn)，重點(diǎn)是讓星兒適應(yīng)社會(huì)之道。主力工場日常運(yùn)營的Daisy指，星兒有自己的一套原則，比如很看重時(shí)間?！冈袑W(xué)員為了準(zhǔn)時(shí)下班，在送餐途中扔掉外賣。」當(dāng)規(guī)則被打亂，星兒容易鬧脾氣?！复髲B保安在上班繁忙時(shí)段會(huì)幫忙擋著電梯門讓更多人入內(nèi)，誰知電梯裏的學(xué)員眼見快要遲到，便大吵大鬧。」Daisy在當(dāng)天午餐和學(xué)員討論電梯吵鬧一事，「向他們解釋，每個(gè)人都有權(quán)搭電梯，亂發(fā)脾氣會(huì)讓他人受驚，不能在公共場所胡鬧?！笵aisy是老闆，員工有錯(cuò)，老闆也會(huì)來個(gè)愛心訓(xùn)話?！赣写螌W(xué)員的媽媽說兒子回家後大哭，查問是否在工場經(jīng)歷了什麼創(chuàng)傷?！闺p方多番溝通後，Daisy才想起學(xué)員是因?yàn)樵缟弦痪湄?zé)備的話，深感委屈，一直忍到回家才發(fā)洩出來。事後Daisy檢討：「當(dāng)時(shí)午餐時(shí)段大家手忙腳亂，沒留意一句快言快語會(huì)影響他這麼深?！菇虒?dǎo)星兒正確表達(dá)情緒的方法，無論對(duì)家長或是教育者也是一大課題，「要在顧及星兒情緒與教導(dǎo)他們處世之道之間取得平衡，訓(xùn)話時(shí)要讓他們知道是針對(duì)事情，而不是個(gè)人?！?/p>
Daisy常帶同星兒學(xué)員參與展銷活動(dòng)，藉此磨練溝通技巧。 （圖：受訪者提供）
理解和包容，說來容易，但事實(shí)是，社會(huì)上各類歧視依然比比皆是。由於每個(gè)星兒表達(dá)情緒的能力都不同，所以偶爾會(huì)在公眾場合發(fā)生難以控制的狀況。Daisy憶述：「有次兒子在街上大發(fā)雷霆，驚動(dòng)途人報(bào)警，警察甚至持盾牌來，鬧得很大。要?jiǎng)e人接納你，不能只求對(duì)方理解，也要做好自己，不要給人害怕你、歧視你的藉口?！笵aisy的語氣十分平淡，這份平淡，是她為母二十多年的體會(huì)換來的。作為媽媽，日常訓(xùn)練星兒已不容易，再加上老闆的身份，對(duì)Daisy來說更是一大挑戰(zhàn)?！竷鹤釉蛑簏I時(shí)忘了掀蓋，熱水溢出，情緒瞬間崩潰?！拐l沒試過煮食時(shí)滾瀉？這件旁人看來的小事，對(duì)Daisy兒子來說卻猶如天塌地陷，無論Daisy如何安撫，兒子依然尖叫不斷，良久才能平復(fù)。Daisy開玩笑說：「如果你是老闆，請(qǐng)了這樣的員工，你不怕？」
訓(xùn)練耐性 學(xué)會(huì)放手
星兒在工場學(xué)習(xí)放下執(zhí)著、接納外界規(guī)矩，但過程絕非一蹴而就。Daisy舉例：「有位學(xué)員不分抹桌子與抹碗的毛巾，經(jīng)常隨便拿起一條就抹。我告訴他這樣不恰當(dāng)，他很緊張，反覆強(qiáng)調(diào)只是想清潔桌子?！箤W(xué)員的回答，似是答非所問，實(shí)質(zhì)是不想挨罵。Daisy笑言：「後來反而成了我安慰他。教導(dǎo)星兒，要有耐性。」教導(dǎo)星兒的同時(shí)，Daisy也在訓(xùn)練自己的情商，她知道，付出了耐性，星兒感受到善意，會(huì)願(yuàn)意聆聽?！杆麄儊K非如某些人想像般不講理?！?/p>
Jo的兒子是工場的畢業(yè)生，現(xiàn)於大學(xué)任職清潔員。她表示，工場數(shù)年的學(xué)習(xí)，讓兒子成長許多，一次送外賣的經(jīng)歷更讓她印象深刻：「本約好客戶在鐵路站交收月餅，兒子到達(dá)後卻不見客戶的影子，這時(shí)客戶聯(lián)絡(luò)我，說在銀行處理私務(wù)耽擱了時(shí)間?！沽頙o驚喜的是，兒子懂得直接聯(lián)絡(luò)客戶，並獲知了銀行地址，自行尋路前往，成功將月餅送到客戶手中。「這件事讓我明白到父母一定要放手，讓孩子自己摸索解難的方法，才能成長。」「星星堂」的初衷，也是作為星兒融入社會(huì)的踏腳石，「讓學(xué)員不會(huì)自覺低人一等，即使他們所行的路與大部分人不同，也可以自信地生活。只要他們認(rèn)為已準(zhǔn)備好，我們很願(yuàn)意放手。」
「星星堂」參展美食博覽，讓更多人品嘗到星兒製作的食品。（圖：受訪者提供）
自力更生 一往無前
負(fù)責(zé)行政的Jo本職是測量師，訪問當(dāng)天剛為工場洽談了一宗生意，隨即從灣仔趕回工場，指導(dǎo)學(xué)員如何掃地?！干庾约赫遥龅氖乱彩亲约鹤?。」政府的資助縱幫補(bǔ)了部分開支，工場還得自負(fù)盈虧。Jo表示，疫情時(shí)期生意慘淡，她要自掏腰包?！缸鰷y量師當(dāng)然更賺錢，腦海多次閃過放棄的念頭，但想到若我和Daisy不在，誰來幫助這群孩子？」兩位慈母的苦心，成為了「星星堂」這部機(jī)器的核心燃料。
Jo（右）事事親力親為，傾生意、掃地清潔一腳踢。
Daisy強(qiáng)調(diào)，「星星堂」雖以星兒利益為重，但不是庇護(hù)工場，同樣講求食物和服務(wù)素質(zhì)。作為育有三個(gè)孩子的家庭主婦，加上經(jīng)營食品工場多年，Daisy烹飪技術(shù)一流，也對(duì)員工的出品有要求?！甘圪u的食物，要先過我這一關(guān)；顧客的需求，也會(huì)盡力滿足?！乖锌蛻粝蚬鲇喲u500份小禮物，送貨前一天才突然加單300份，Daisy與幾位同事咬緊牙關(guān)整晚加班，翌日將800份禮品一件不落送到客戶手上。這份誠意讓多個(gè)政府部門、大公司成為「星星堂」的客戶?！腹霾磺筚嵈箦X，只希望能一直營運(yùn)下去?！笵aisy平淡地說。
創(chuàng)業(yè)之路：求己不求人 迎變志不變
Daisy和Jo，一人是家庭主婦，一人是測量師，本來對(duì)創(chuàng)業(yè)一無所知。2017年「星星堂」工場落成，「初期只做烘焙品，市場競爭激烈，銷量一般?！笿o憶述，工場雖有政府資助，但每月仍入不敷支，兩人知道呆等不是辦法。Daisy指，「師奶」最擅長煮飯，「既然工場有齊配套與牌照，何不擴(kuò)展生意？因而決定做外賣午餐。」於是「星星堂」的「師奶」與學(xué)員挨家挨戶派傳單、送外賣，吸引工廠區(qū)的上班族光顧，後來更拓展到會(huì)服務(wù)，成為工場主要收入來源。Daisy表示，新的生意既解決了燃眉之急，還能訓(xùn)練學(xué)員待人接物，一舉兩得。
就在生意剛有起色之時(shí)，疫情來了。為顧及員工健康，工場暫停外賣服務(wù)。Daisy形容，一切彷彿回歸原點(diǎn)，星媽停工，轉(zhuǎn)向投入搶米、搶廁紙行列。全城囤米囤麵的景象，卻讓Daisy和Jo靈機(jī)一觸，思考開發(fā)主食產(chǎn)品，既然種不了米，便決定製麵?？墒窃谙愀圪I不到工廠式製麵機(jī)，四處詢問無門，竟然在淘寶找到，Daisy當(dāng)機(jī)立斷買入，「心口像掛了個(gè)勇字?！顾f。3米長的製麵機(jī)在記者背後軋軋作響，看來Daisy當(dāng)初沒下錯(cuò)決定。
好友相助渡難關(guān)
操作製麵機(jī)的是Daisy好友的丈夫，退休前是機(jī)械師傅?！秆u麵機(jī)剛送到時(shí)，工場裏沒人會(huì)操作，唯有請(qǐng)教朋友丈夫。師傅來看，發(fā)現(xiàn)機(jī)器不符合安全規(guī)定，隨後幫忙改裝，才能正常運(yùn)作?！钩私虒?dǎo)二人操作機(jī)器，師傅還和Daisy與Jo一同研究如何製麵、測試、試味……最後成功將麵條賣給第一個(gè)客戶?！溉绻麤]有師傅，真的做不成麵條生意。」Daisy心存感激的同時(shí)，不忘招攬人才，「雖然當(dāng)時(shí)他已經(jīng)退休，我仍試著問他有否興趣在『星星堂』工作，結(jié)果他一口答應(yīng)，並做到現(xiàn)在?！?/p>
操作製麵機(jī)相對(duì)複雜、危險(xiǎn)，主要由師傅或家長員工負(fù)責(zé)，學(xué)員則製作麵糰。
一部製麵機(jī)助工場渡過疫情難關(guān)，Daisy和Jo沒有因一時(shí)安逸而停步。政府近年鼓勵(lì)企業(yè)推行ESG（環(huán)境保護(hù)、社會(huì)責(zé)任、公司治理），兩人看準(zhǔn)ESG公司的商機(jī)，和本地有機(jī)農(nóng)場合作，收購農(nóng)場過量的草莓，急凍後製成果醬。工場亦不限於只做食品生產(chǎn)，偶爾會(huì)幫助其他工場加工或包裝食品，創(chuàng)造收入。不等外界遷就自己，努力適應(yīng)社會(huì)規(guī)則，教授星兒的道理，也成了兩位星媽在萬變世代下的營運(yùn)之道。唯一不變的，是幫助星兒獨(dú)立的初心。
工場與蔬菜統(tǒng)營處合作，收購本地有機(jī)「歪果」（蔬果外表與正常有異、但品質(zhì)無異），製作營養(yǎng)豐富的蔬菜麵。（圖：受訪者提供）
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