9月14日，2024北京餐飲品牌大會在京舉辦。本次大會以「開放·融合·煥新」為主題，齊聚政府部門、餐飲領(lǐng)軍企業(yè)、行業(yè)專家及技能大師，攜手共同助力北京建設(shè)國際美食之都。
大會期間，眾多行業(yè)精英圍繞「強(qiáng)化品牌影響力、激活消費(fèi)市場、深化美食文化傳承」等議題展開深入交流，共同探討餐飲業(yè)如何通過資源整合與創(chuàng)新驅(qū)動策略，強(qiáng)化競爭力與可持續(xù)發(fā)展能力。北京市商務(wù)局與7省駐京辦簽署《建設(shè)國際美食之都合作協(xié)議》，將積極發(fā)揮駐京機(jī)構(gòu)作用，吸引各地餐飲品牌來京發(fā)展，更好地滿足市民遊客品質(zhì)化、特色化、多樣化、便利化餐飲消費(fèi)需求。大會揭曉2024北京餐飲十大品牌，及北京餐飲品牌活力之星、北京餐飲美食人氣之星、2024北京餐飲工匠等近百個(gè)餐飲品牌和優(yōu)秀人才案例，為北京餐飲業(yè)品質(zhì)提升與創(chuàng)新發(fā)展樹立了標(biāo)桿。此外，同步發(fā)布了《2024北京餐飲業(yè)觀察報(bào)告》，全面剖析當(dāng)前北京餐飲業(yè)現(xiàn)狀與未來趨勢，助力行業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展軌道加速邁進(jìn)。
本次大會由北京市商務(wù)局指導(dǎo)，北京烹飪協(xié)會與北京商報(bào)社聯(lián)合主辦，中國建設(shè)銀行北京市分行支持，凸顯政府、行業(yè)與社會各界對推動北京餐飲業(yè)繁榮發(fā)展的高度重視與共同期待。
備受期待的《2024北京餐飲業(yè)觀察報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》）在會上正式發(fā)布。
《報(bào)告》延續(xù)往屆傳統(tǒng)，再次以權(quán)威視角和紮實(shí)數(shù)據(jù)，為業(yè)界繪製了一幅首都餐飲業(yè)發(fā)展的全景圖，通過綜合運(yùn)用問卷調(diào)研、數(shù)據(jù)分析、趨勢預(yù)測及深度行業(yè)剖析等手段，不僅深刻剖析了北京餐飲業(yè)當(dāng)前的發(fā)展態(tài)勢，還生動展現(xiàn)了餐飲業(yè)在連鎖化、多元化、國際化道路上的快速進(jìn)步與探索歷程，精準(zhǔn)把握行業(yè)脈搏，前瞻性地揭示了未來發(fā)展的新趨勢與藍(lán)海機(jī)遇。
《報(bào)告》顯示，2024上半年北京市餐飲業(yè)註冊量雖有所回調(diào)，但日均新開店舖仍保持在26.5家的活躍水平。多組數(shù)據(jù)反映餐飲行業(yè)迭代加速、競爭加劇的現(xiàn)狀。區(qū)域分布來看，截至8月，朝陽區(qū)、昌平區(qū)及延慶區(qū)在餐飲企業(yè)存量上領(lǐng)跑全市，而朝陽區(qū)、昌平區(qū)及豐臺區(qū)則在新增註冊量上表現(xiàn)突出，展現(xiàn)出區(qū)域市場的不同活力。
消費(fèi)端方面，《報(bào)告》指出，小吃快餐因便捷、經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)持續(xù)受到熱捧，特別是年輕消費(fèi)群體對飲品、火鍋等品類的偏好顯著增長。這些品類的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營和高效出餐模式，不僅簡化了管理流程，更直接降低了行業(yè)門檻。也正因如此，北京餐飲門店人均消費(fèi)方面，人均消費(fèi)21—30元的門店最為密集，其次是人均31—40元，體現(xiàn)了消費(fèi)者對性價(jià)比的極致追求。
受經(jīng)濟(jì)發(fā)展、生活節(jié)奏加快及消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變等多重因素影響，餐飲市場需求正經(jīng)歷深刻變革。消費(fèi)者追求極致性價(jià)比,企業(yè)需精準(zhǔn)定位在價(jià)格與品質(zhì)間尋求最佳平衡點(diǎn)。同時(shí)，加速出海與開放加盟成為企業(yè)拓展市場、重塑增長曲線的重要策略，但伴隨而來的是一系列挑戰(zhàn)。品牌建設(shè)的重要性日益凸顯，通過差異化布局、場景創(chuàng)新及子品牌推出等手段，增強(qiáng)影響力成為關(guān)鍵。此外，「小吃小喝」領(lǐng)域持續(xù)受到資本青睞，投資者更加關(guān)注企業(yè)的長期價(jià)值與發(fā)展?jié)摿Α?/p>
2024年對於北京餐飲市場而言是格局重塑的一年，唯有精準(zhǔn)洞察趨勢、靈活應(yīng)對挑戰(zhàn)，才能在激烈競爭中穩(wěn)健前行。
商務(wù)部原副部長房愛卿以「加快產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級，推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展」為主題，高屋建瓴地為北京餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展指明方向。全聚德集團(tuán)總經(jīng)理周延龍以「創(chuàng)新激活老字號」為主題，分享了全聚德在傳承與創(chuàng)新間遊刃有餘的寶貴經(jīng)驗(yàn)，為老字號餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級樹立了典範(fàn)。北京宴董事長楊秀龍聚焦「中國服務(wù)與餐飲品牌建設(shè)」，探討優(yōu)質(zhì)服務(wù)在品牌塑造中的核心價(jià)值。北京師範(fàn)大學(xué)民間文學(xué)院教授杜博思（Thomas DuBois），則從國際視野出發(fā)，帶來《強(qiáng)化北京的美食品牌》演講，從學(xué)術(shù)視角探討了北京美食品牌走向世界的策略與路徑。這些真知灼見為北京餐飲業(yè)的創(chuàng)新升級和品牌國際化開闢了新視野，激發(fā)了新思路。
為推動北京與各省市合作邁上新臺階，助力國際消費(fèi)中心城市建設(shè)，不斷滿足人民群眾日益多樣化的餐飲消費(fèi)需求。本次大會上，北京市商務(wù)局與河北、遼寧、黑龍江、安徽、海南、雲(yún)南省、新疆7省駐京辦共同簽署《建設(shè)國際美食之都合作協(xié)議》，將充分發(fā)揮駐京辦橋樑紐帶優(yōu)勢，打通京內(nèi)外餐飲產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)資源共享、優(yōu)勢互補(bǔ)，吸引各地餐飲品牌來京發(fā)展，更好地滿足市民遊客品質(zhì)化、特色化、多樣化、便利化餐飲消費(fèi)需求，加速推進(jìn)北京餐飲業(yè)高質(zhì)量轉(zhuǎn)型升級，為北京建設(shè)國際美食之都建設(shè)添磚加瓦。
為全面展現(xiàn)行業(yè)風(fēng)采、提振市場信心，本次盛會集中推介了2024北京餐飲十大品牌、北京餐飲品牌活力之星、北京餐飲數(shù)智創(chuàng)新之星、北京餐飲社會責(zé)任之星、北京餐飲美食人氣之星以及2024北京餐飲工匠等近百個(gè)餐飲品牌和優(yōu)秀人才案例。（記者 張宇）
頂圖：9月14日，2024北京餐飲品牌大會在京舉辦
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