近年，北上消費熱潮成風(fēng)，加上內(nèi)地過江龍食店旋風(fēng)式席捲香江，本港食肆面臨前所未有的挑戰(zhàn)，生意難撈，經(jīng)營多年的「老字號」也難逃結(jié)業(yè)的命運。環(huán)顧2024年上半年，一眾香港飲食股業(yè)績出現(xiàn)倒退：太興(6811)賺少76%、翠華(1314)賺少35%、譚仔國際(2217)賺少61%、稻香(573)賺少88%。惟雖有一些餐飲品牌感到困難重重，仍有快餐股「孖寶」大家樂(341)與大快活(052)等，在逆市中脫穎而出錄得增長，總體生意量穩(wěn)步上揚，取勝之道在於靈活多變及迎合市場需要?！阜e極求變，勇於創(chuàng)新」，一直以來都是香港成功的基石，本港餐飲業(yè)如今面對逆市，業(yè)界亟需識變應(yīng)變求變，調(diào)節(jié)經(jīng)營手法，尋求轉(zhuǎn)型之路，在逆風(fēng)中開拓新機遇，突圍而出，讓香港的品牌繼續(xù)發(fā)光發(fā)亮!
太興上半年利潤減七成
太興集團近期公布，上半年只賺1071萬元，比去年同期跌了76.35%，其實，太興集團旗下的多個茶餐廳品牌，收入均有增長，如「太興」品牌繼續(xù)是主要收入來源，其收益增長4%至6.1億元，來自「敏華冰廳」的收益微增0.9%至4.4億元，來自「茶木」的收益增長10.5%至1.8億元。期內(nèi)，太興共有210間分店，較去年底淨(jìng)減1間，於港澳有167間，43間在內(nèi)地。
太興直言，上半年本港經(jīng)濟復(fù)蘇及入境旅客人數(shù)上升緩慢，市場持續(xù)北上消費，本地消費習(xí)慣也有所改變，令集團收益升幅受壓。故上半年關(guān)店相關(guān)開支以及就餐廳所計提之資產(chǎn)減值撥備，均較去年同期有所上升。
翠華減香港與內(nèi)地分店
同樣開茶餐廳的翠華控股6月份公布，截至今年3月底的全年業(yè)績，期內(nèi)錄得純利只有3908.7萬元，按年少賺35.48%，截至今年3月底，香港餐廳數(shù)目減少5間至29間，內(nèi)地減少3間至36間，澳門仍是3間，新加坡增加1間至4間。
稻香上半年純利跌逾八成
本港茶餐廳生意不景，酒樓的生意就更加難做。酒樓股稻香控股較早前公布了截至6月30日止中期業(yè)績，期內(nèi)錄得收益12.85億元，按年跌14.6%，公司權(quán)益持有人應(yīng)佔溢利僅402萬元，按年大跌88%。
稻香集團指，期內(nèi)港人北上消費新常態(tài)持續(xù)，每逢周末和長假期，北上南下逆差超過10萬人次，加上消費模式的轉(zhuǎn)變和人力成本不斷上升，為業(yè)務(wù)帶來衝擊。期內(nèi)集團旗下的食肆及餅店由112間減至90間，關(guān)22間舖或約20%。
敘福樓老闆勸同業(yè)勿死頂
敘福樓集團(1978)近日公布中期業(yè)績，期內(nèi)轉(zhuǎn)蝕2653萬元，去年同期溢利約4760萬元。據(jù)了解，擁有「牛角」、「牛涮鍋」、「挽肉と米」等品牌的敘福樓集團在7月份已關(guān)閉4間分店，分別為7月15日關(guān)閉的奧海城牛角及MMC(即「牛涮鍋」)、7月31日關(guān)閉的淘大商場永華日常及牛角次男坊。面對行業(yè)困難時期，敘福樓主席黃傑龍?zhí)嵝淹瑯I(yè)們要量力而為，勿過分「死頂」致輸身家，建議待經(jīng)營環(huán)境好轉(zhuǎn)後，屆時再開新店。
上半年本港食肆普遍生意難撈，但亦有少數(shù)例外?？觳凸蓪I寶大家樂同大快活均在逆市下仍取得不俗的成績，這兩家公司都以截至3月底為止為全年業(yè)績。
大家樂去年度盈利3.3億元，按年升約2倍;撇除政府疫情資助，盈利按年升幅更多達(dá)3.8倍。期內(nèi)，大家樂在香港有380間門店，按年淨(jìng)增加4間;內(nèi)地則有171間門店，淨(jìng)增加18間，內(nèi)地新店數(shù)目創(chuàng)歷史新高。
大家樂坦言，鑑於經(jīng)濟復(fù)蘇及入境旅客人數(shù)升幅均較預(yù)期緩慢等因素，去年度下半年經(jīng)營環(huán)境增添壓力。不過，集團對長遠(yuǎn)增長前景仍然樂觀，將持續(xù)完善已確立具競爭力的業(yè)務(wù)模式。
大快活：經(jīng)濟低迷洽租更有利
至於大快活去年全年純利5070萬元，較前一年增加12.9%?？鄢陜?nèi)政府補貼金額140萬元，溢利為4930萬元。期內(nèi)，大快活共有182間店舖，其中158間位於香港，24間位於內(nèi)地。年內(nèi)集團位於香港的快餐連鎖店共有149間，並有9間特色餐廳，包括3間ASAP、3間一碗肉燥和3間一葉小廚。
大快活指出，香港正經(jīng)歷經(jīng)濟下行周期，顧客在等待經(jīng)濟轉(zhuǎn)趨明朗期間只能收緊開支。大快活認(rèn)為，愈來愈多內(nèi)地城市居民現(xiàn)可免簽證來港，一定程度上有助抵銷港人「北上消費」的影響。與此同時，經(jīng)濟低迷亦令租金成本下降，為大快活帶來擴張機會，來年集團旗下三分之一餐廳的新租賃租金將進行磋商，或有助改善盈利能力。
業(yè)界籲政府出手 減稅減租
楊振年建議本地飲食業(yè)界，可以通過優(yōu)化營運模式，來降低成本和提高效率。 網(wǎng)上圖片
香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會主席楊振年接受本報記者訪問時表示，今年上半年，香港餐飲業(yè)的業(yè)績普遍不佳，這與多重因素有關(guān)。首先，香港與內(nèi)地的通關(guān)恢復(fù)後，許多港人選擇北上消費，這一趨勢持續(xù)影響本地市場。其次，餐飲企業(yè)面臨營運成本持續(xù)攀升，尤其是在租金和物價方面。此外，經(jīng)濟環(huán)境的整體不振，也導(dǎo)致消費者減少外出用餐的頻率，進一步打擊了本港餐飲業(yè)的收益。
倡拓內(nèi)地市場分散風(fēng)險
楊振年建議同業(yè)，可以考慮多方面的策略來應(yīng)對這些挑戰(zhàn)。開拓內(nèi)地市場是一個選項，這不僅可以幫助企業(yè)分散經(jīng)營風(fēng)險，還能抓住內(nèi)地消費市場的持續(xù)擴大的機遇。
楊振年也建議本地飲食企業(yè)，可以通過優(yōu)化營運模式，來降低成本和提高效率，例如精簡菜單和提升線上銷售能力。此外，業(yè)界也應(yīng)團結(jié)，積極尋求政府的支持，期待政府能出臺減免租金和稅收等針對性支援措施。
楊振年希望，港府可以通過提供財政支援，如減免稅收和租金補貼來幫助本港餐飲業(yè)，這可以顯著減輕企業(yè)的財政壓力。同時，加強政策的協(xié)調(diào)和執(zhí)行，確保如「夜繽紛」等刺激經(jīng)濟的活動措施能夠有效落實。最後，港府還應(yīng)考慮進一步放寬行業(yè)管制和簡化行政流程，減輕行業(yè)經(jīng)營成本，為餐飲企業(yè)創(chuàng)建一個更有利的營商環(huán)境。
「譚仔味」衝國際闖出新路
米線專家譚仔國際近期亦公布，截至2024年6月30日止首財季業(yè)績，集團收益為6.85億元，按年下跌0.29%;除稅後溢利為1300萬元，按年下跌61.76%。譚仔國際坦言，香港核心市場仍然充滿挑戰(zhàn)，出境旅客人數(shù)接連上升，消費氣氛疲弱。但相對其他本港食肆而言，譚仔國際突圍的策略，就是把握「一帶一路」機遇，將特許經(jīng)營拓展東亞及東南亞市場。
開拓日本市場
成績最為理想
譚仔國際在截至2024年3月底為止的全年業(yè)績報告上，提及一直設(shè)法實現(xiàn)將「譚仔味」帶到世界每個角落的願景，推動發(fā)展特許經(jīng)營業(yè)務(wù)衝出香港，當(dāng)中以開拓日本市場成績最為理想，相信與母公司東利多株式會社支持有莫大關(guān)係。譚仔國際表示。在24財年中期，香港以外市場的經(jīng)營虧損(餐廳層面)已大幅收窄68.3%至534.7萬元，離盈利已近在咫尺。
早在2023年10月，譚仔國際與ST Group Food旗下附屬公司建立合營公司，ST Group Food曾經(jīng)成功於澳洲及新西蘭為多個亞洲品牌發(fā)展次特許經(jīng)營業(yè)務(wù)，除澳洲之外，譚仔國際亦努力開拓菲律賓市場，已與當(dāng)?shù)豐uyen Corporation旗下附屬公司落實相關(guān)特許經(jīng)營主協(xié)議的細(xì)節(jié)。
最近譚仔國際又宣布，與馬來西亞綜合企業(yè)Hextar Group of Companies的成員Hextar Retail Berhad建立戰(zhàn)略夥伴合作，以進軍馬來西亞市場，標(biāo)誌著譚仔國際開拓「一帶一路」沿線龐大的東南亞市場，邁出重要一步。
（記者 韓商）
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