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    從臘月二十三，持續(xù)到正月十五，是安徽黃山市徽州區(qū)的新年。濃墨重彩的紅、赤油大醬的菜、熱鬧喧囂的聲共同構(gòu)成了徽州人對(duì)年的記憶底色。當(dāng)大年三十的大紅燈籠亮起，冒著熱氣的湯菜上桌，在酒杯的碰撞間，大人孩子幸福的笑臉里，年就開始了。

    團(tuán)·圓

    白牆黛瓦馬頭牆，迴廊掛落花格窗。因地狹人稠，古時(shí)徽州人十之七八外出經(jīng)商，一走月余，數(shù)年皆如此，唯有年節(jié)返家，骨肉得以團(tuán)圓。百年來，過年始終是徽州最熱鬧、最歡慶的時(shí)刻。

    如果說春節(jié)是領(lǐng)略徽州傳統(tǒng)文化的一扇窗，那麼巖寺上九廟會(huì)就是徽州民間習(xí)俗的集中展示地。在巖寺鎮(zhèn)城區(qū)北側(cè)，沿街排開的攤位前人頭攢動(dòng)，苗木、種子、木器應(yīng)有盡有，賣家的吆喝聲、買家的詢價(jià)聲此起彼伏，一派熱鬧的新春景象。還有特色民俗表演抬二王、打蓮湘、劃旱船……最精彩莫過於板凳龍巡演。

    正月初九，龍口張、龍眼聚、龍鱗翹，長(zhǎng)達(dá)88米的板凳龍沿著巡遊路線進(jìn)行「踩街」，前方鑼鼓開道，領(lǐng)隊(duì)手舉繡球，金色龍身由一條條改良的長(zhǎng)板凳首尾相接而成，與表演者身上的服飾交相輝映，最終在古戲臺(tái)繞成一個(gè)圓滿的結(jié)尾。

    一丁一凳一小龍，一村一姓一長(zhǎng)龍，在表演和配合中，在聲音和鑼鼓間，傳統(tǒng)的宗族文化被渲染上色，和而不同在相逢一笑里得到本初還原，徽州「圓」的意義在傳統(tǒng)民俗中得以延伸。

    板凳龍?bào)w現(xiàn)「圓」的精神內(nèi)涵，那麼「元宵」就是它的具象化?；罩莸脑c他地不同，一碗元宵半碗酒釀，酒釀的米一定是靈山大米，質(zhì)軟、味甘、粒大，因作為「貢米」而聞名，製成的酒釀香味濃郁，口感綿柔順滑。

    吃元宵繞不過的是巖寺老街。2023年，徽州區(qū)圍繞微改造、精提升，高質(zhì)量推進(jìn)「一路一街一景」整治提升行動(dòng)?，F(xiàn)今，巖寺老街「舊貌換新顏」，內(nèi)核不變，內(nèi)涵外拓；傳承不變，活力提升；框架不變，形制更新。步入老街，抬眼看滿目店招新，低頭看是古韻青石板，進(jìn)店嘗一嘗芝麻香餡酒釀甜，走一走看一看新春節(jié)慶祝福年，誰說這不是徽州的團(tuán)圓年呢？

    食·宴

    徽州區(qū)作為徽菜的發(fā)源地，「食」也被認(rèn)為是年的重要組成。

    過了臘八就是年，年糕的製作也被提上日程。蒸熟的米粉直接取出，倒進(jìn)石臼里反覆捶打。在這個(gè)過程，分子進(jìn)行重新組合，口感也得以改善。捶打後的米粉團(tuán)倒入特製的模具中，年糕就成型了。

    為討個(gè)「好彩頭」，徽州人不僅讓年糕的名字與「年高」同音，還製作出「福祿壽喜」、「元寶吉祥」的模具。吃下字樣，就是吃下了福氣。

    凍米糖是徽州傳統(tǒng)美食，它由糯米、麥芽糖、芝麻組成，輕咬酥脆，入口香甜。位於徽州區(qū)巖寺鎮(zhèn)的吳女士每到臘月，就會(huì)帶著自家準(zhǔn)備的原料到街上的一家老作坊，炒米、熬湯、擺料、切塊，凍米糖就做好了。吳女士說：「年前要做凍米糖，我還小的時(shí)候開始，到現(xiàn)在孩子都結(jié)婚了，一直都是這樣的。咬兩口糖，甜一輩子，遇到什麼都過得去，這份是寄給我遠(yuǎn)在外地的女兒的?！挂荒暌荒?，凍米糖也從年味變?yōu)榱肃l(xiāng)愁。

    甲辰龍年，徽州區(qū)在巖寺老街上擺起了長(zhǎng)桌宴，36條長(zhǎng)桌擺起，徽州好人、道德模範(fàn)、旅遊團(tuán)隊(duì)等220餘人齊聚一堂，徽州傳統(tǒng)「八碗八」也亮相登場(chǎng)?！赴送氚恕故且环N徽州傳統(tǒng)席面規(guī)格，以用八仙桌，八碗八盆款待八位仙人而得名，包含肉圓、雞、蓮子甜湯、紅燒肉、炒米粉肉丁糊、炒肉絲、和筍、紅燒魚等菜品，一直是徽州民間婚喪、嫁娶的最高規(guī)格。

    除去「八碗八」，傳統(tǒng)美食頂市酥、刀板香也陸續(xù)上桌，宴席也在此間達(dá)到了頂峰，素不相識(shí)的陌生人在桌的兩邊，有些生疏的兄弟兩在相鄰座位，在彼此的筷子夾動(dòng)間，在肢體的摩擦接觸中，冰雪悄然消去，這是徽州人特有的表達(dá)方式。人們成長(zhǎng)、相愛、別離、團(tuán)聚。家常美味，也是人生百味。

    嬉·游

    華燈萬里合家歡，我在徽州過大年。立足「徽州」這個(gè)頂流IP,年節(jié)這個(gè)徽味最濃郁的節(jié)點(diǎn)，今年也成為了徽州區(qū)的一張「出圈名片」。

    夯實(shí)內(nèi)功迎新客。以「中國(guó)年 徽州味 就在徽州過大年」新春主題活動(dòng)為契機(jī)，推出百龍起舞迎新年、千人嗨歌鬧年集、萬人食尚「街」歡喜3場(chǎng)大型年味活動(dòng)，增添美食打卡體驗(yàn)、民謠歌舞演出、漢服互動(dòng)巡遊等特色內(nèi)容，以沉浸式體驗(yàn)串聯(lián)起美食美景。針對(duì)不同群體，徽州區(qū)制定徽州熱戀之旅、美好之旅、幸福之旅等遊玩攻略，涉及A級(jí)景區(qū)、鄉(xiāng)村游等節(jié)點(diǎn)12個(gè)，這裡既可以身著漢服，緩步慢行於粉牆黛瓦；也可以熱烈滾燙，和千人一起放肆歌唱。借著年味的包裹，徽文化也與時(shí)代共進(jìn)，釋放活力。

    強(qiáng)化外功慶新年。攜徽州區(qū)文旅吉祥物「小徽徽」「小美美」走出黃山，赴合肥市金大地東西街、江西省景德鎮(zhèn)陶陽里歷史文化旅遊區(qū)、廈門曾厝垵文創(chuàng)街區(qū)，開啟徽州年味會(huì)客廳，從徽州本土風(fēng)物到非遺手工藝術(shù)，從美食、文創(chuàng)再到新年特展，將深入體驗(yàn)和視頻「快閃」相結(jié)合，以「1+1」的宣推思路融合兩地資源，撬動(dòng)流量槓桿。在年節(jié)的歡慶里，外地遊客與本地居民同游共樂，主客共享，不分你我。

    時(shí)間流轉(zhuǎn)，生命紅火，度完「年」，舊日翻頁而過。正如《舌尖上的中國(guó)》所說「中國(guó)人對(duì)食物的感情多半是思鄉(xiāng)，是懷舊，是留戀童年的味道?！鼓屈N徽州人對(duì)家鄉(xiāng)的記憶藏在年裡。（記者 吳敏 通訊員 方舟）