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特首在《施政報告》提出推動穆斯林旅遊，開拓中東和東盟旅客客源，香港旅遊發(fā)展局今日（28日）公布透過與權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)合作，推動清真認(rèn)證和評級，至今已有39間酒店、132間餐廳及4個景點(diǎn)及場地獲認(rèn)證。本港首間獲得認(rèn)證的高級中餐廳大廚表示，透過培訓(xùn)和學(xué)習(xí)研發(fā)出20道不含豬肉與酒精、符合清真食品認(rèn)證的粵菜，包括用牛柳粒造叉燒、無須米酒醃製造出炸子雞，味道比傳統(tǒng)造法更美味。

旅發(fā)局副總幹事葉貞德（右）和高級中餐館大廚周世韜（左）表示，所有相關(guān)調(diào)味料都要經(jīng)清真食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)可。

高級中餐館大廚周世韜表示，所有相關(guān)廚具都要有標(biāo)纖識別，不能用來煮非清真食物。

為打造香港成為「穆斯林友善」的旅遊目的地，吸引更多來自東南亞及中東等地區(qū)的穆斯林旅客。旅發(fā)局副總幹事葉貞德表示，早前委聘穆斯林旅遊推廣公司「新月評等」進(jìn)行一系列工作，包括與本地權(quán)威清真認(rèn)證機(jī)構(gòu)（香港回教信託基金總會）合作；分析香港如何進(jìn)一步提升「穆斯林友善」的旅遊設(shè)施；採用既符合國際標(biāo)準(zhǔn)、又切合本地實(shí)際情況的準(zhǔn)則為酒店、景點(diǎn)和會議展覽場地進(jìn)行評級；並為業(yè)界提供培訓(xùn)及在客源市場進(jìn)行宣傳。餐廳方面，旅發(fā)局與香港回教信託基金總會合作，推廣現(xiàn)有的認(rèn)證，鼓勵餐廳申請。旅發(fā)局並為業(yè)界舉辦大型簡報會，推動他們參與認(rèn)證。

至今已有39間酒店取得評級最低要求，即最少有1層的房間標(biāo)示朝拜方向、提供附近清真寺清單，以及清真早餐指定區(qū)；九龍香格里拉及香港海洋公園萬豪酒店更取得更高級別的第5級評級。另有4個景點(diǎn)及會展場地亦已獲評級，如海洋公園和亞洲國際博覽館。至於餐廳認(rèn)證則由年初約100間增至目前的132間餐廳，多數(shù)是印度菜和東南亞菜餐廳。

周世韜研發(fā)出20道無豬肉無酒精符合清真食品認(rèn)證的粵菜，包括用牛柳粒造叉燒、無須用米酒醃制而造出的炸子雞，味道比傳統(tǒng)造法更美味。

位於中環(huán)的一間中餐廳，是首間獲得「清真友善餐廳」認(rèn)證的高級中菜食府，代表即使廚房採用非清真材料或酒精煮食，但會執(zhí)行措施避免清真與非清真的食品或物品交叉污染，用膳區(qū)可供應(yīng)酒。該餐廳大廚周世韜表示，申請過程用了半年時間，相關(guān)負(fù)責(zé)廚師要到認(rèn)識機(jī)構(gòu)培訓(xùn)，至今已研發(fā)出20道無豬肉無酒精符合清真食品認(rèn)證的粵菜，包括用牛柳粒造叉燒、無須用米酒醃制而造出的炸子雞，味道比傳統(tǒng)造法更美味。（撰文/攝影：李銘欣）

頂圖：旅發(fā)局副總幹事葉貞德（左）和高級中餐館大廚周世韜（右）。