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作者：余人

位於香港的西北、新界西南的深井，是一個(gè)非常特別的地方。這裏是香港中產(chǎn)階層非常喜歡的欣賞大自然風(fēng)光的世外桃源。很多遊客抵達(dá)香港，也會(huì)前往深井，因?yàn)檫@裏有馳名海外的香港深井燒鵝。除了美食，深井也有很多自然文化古蹟風(fēng)光。深井的優(yōu)美與好味道，亦顯示出香港非常令人神往的另一面。

深井村。作者供圖

燒鵝馳名 令人流連

前往深井，其實(shí)只有一種方式，那就是汽車，要麼是自己駕駛私家車，要麼就是搭乘公共交通，譬如公共巴士或者小巴。從旺角、荃灣，甚至港島，都有小巴直達(dá)深井。沿路可以欣賞到港九新界的自然風(fēng)光、高樓大廈以及現(xiàn)代化的交通設(shè)施。之所以將深井稱之為好望角，是因?yàn)樵谏罹梢钥吹较愀蹆勺浅Ｖ匾慕煌屑~。一座是汀九大橋，另一座是青馬大橋。汀九橋和青馬橋構(gòu)成了香港橋樑工業(yè)史非常深刻而獨(dú)特的寫照。雙橋的美景在夕陽的映照下也顯得雄偉壯觀。而深井依山傍海，當(dāng)汽車抵達(dá)深井時(shí)，就會(huì)看到一個(gè)「鵝媽媽」的雕塑。這個(gè)「鵝媽媽」似乎正在孵著鵝蛋，一隻隻小鵝即將破殼而出。這是荃灣區(qū)議會(huì)當(dāng)年為了打造深井特色而專門撥款修建的一座地標(biāo)。不過有趣的是，當(dāng)仔細(xì)去看一下這個(gè)「鵝媽媽」雕塑，由於牠的脖子並不是很長，所以很多當(dāng)?shù)厝耍貏e是深井的老街坊，會(huì)將牠看成是一隻鴨子。這也就成為了當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)趣聞。看到「鵝媽媽」，也就自然會(huì)想到深井非常獨(dú)特的美食——燒鵝。

鵝媽媽。 作者供圖

深井燒鵝是香港美食中非常具有代表性的一種食物。深井燒鵝與一般燒鵝最大的不同在於：它既具有傳統(tǒng)廣式燒臘味的甜嫩，但同時(shí)也兼具了北方烤鴨的一種酥脆。很少能夠在一種食物中，尤其是燒烤類料理中，能感受到咸甜兩種口味，而且是非常完美的搭配。而且深井的燒鵝最為有趣的，也令人流連忘返的，應(yīng)該是它的醬汁。通常的醬料要麼咸，要麼甜。但深井燒鵝的醬料具有色香味俱全的特點(diǎn)，可謂咸甜相宜。這種醬料配以燒鵝，感覺是將甜點(diǎn)跟正餐相搭配，確實(shí)是非常獨(dú)到的創(chuàng)新。

深井燒鵝。 作者供圖

抵達(dá)深井，不可不吃燒鵝，也不可不吃海鮮。正是因?yàn)橛辛藷Z跟海鮮，每逢節(jié)假日，從香港其他地方來到這裏的私家車非常之多，很多遊客也慕名而來，幾家燒鵝店家家生意興隆。在燒鵝的選擇上，有整隻、有半隻，當(dāng)然也會(huì)有例牌。如果是一個(gè)人小酌，那麼一份例牌燒鵝就足以滿足口腹之慾。而深井一帶的海鮮，多數(shù)都是當(dāng)日從海中現(xiàn)撈的。從深井沿著青山公路一路向西就抵達(dá)了三聖村海鮮市場。而荃灣附近也有海鮮交易存在。因此，深井其實(shí)是一個(gè)被海鮮市場所包圍的獨(dú)特地方。也正因?yàn)槿绱?，它的海鮮非常新鮮。燒鵝配海鮮——很多香港人以及遊客就是在這樣的周末中，放鬆了心情，緩解了壓力。

嘉頓，一個(gè)時(shí)代的記憶

在香港生活的人，特別是學(xué)生或者上班族，大家都不會(huì)陌生的一個(gè)香港麵包品牌是嘉頓。嘉頓麵包是香港非常重要而富有人情味的集體回憶。在大型的商場、路邊攤或者便利店，都可以看到嘉頓麵包。不同款式的麵包、不同口味的麵包、不同風(fēng)格的麵包，其實(shí)體現(xiàn)的是香港在不同的年代，不同的歲月當(dāng)中，特別是經(jīng)濟(jì)起飛的那段艱難而充滿奮鬥的日子裏，大家的付出和努力。

嘉頓中心。作者供圖

嘉頓工廠作為一個(gè)麵包食品企業(yè)，誕生在1926年。那是一個(gè)中國民族工商業(yè)發(fā)展的黃金歲月。在實(shí)業(yè)救國的口號(hào)之下，香港人張子芳以及他的表哥黃華岳創(chuàng)辦了嘉頓。而當(dāng)時(shí)的他們，都還不到二十歲，可謂英雄出少年。嘉頓麵包的總部就在深井。其工廠大樓是一座在第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)前就有的建築。很多香港年輕一代人在約會(huì)時(shí)，會(huì)在有名的嘉頓山見面。因此，嘉頓見，成為了很多年輕人的口頭禪。如果要去嘉頓山，就一定會(huì)經(jīng)過嘉頓工廠。嘉頓工廠就是這樣一座建築。它具有濃鬱的現(xiàn)代主義風(fēng)貌，能夠讓人看到早期的香港在華洋雜處、東西合璧的文化背景下，如何能夠?qū)ⅫI包這一外來的食物變成適合本地人口味的一種必需食品。

更為重要的是，如果從嘉頓麵包的翻譯當(dāng)中，就能夠感受到東西方文化共同的魅力。嘉頓麵包這一品牌，它的英文名其實(shí)是源自花園這一單詞garden。當(dāng)用廣東話翻譯成中文時(shí)，就會(huì)變成嘉頓。當(dāng)用英文的garden來看待這一麵包時(shí)，充滿的是一種輕盈、溫馨與美麗的感受。而當(dāng)用廣東話再來想象這一麵包品牌時(shí)，反而是有一種在飲食之後飢餓感被消除的飽足感。不得不說，這就是那個(gè)年代的香港人所具有的非常精準(zhǔn)而有文化底蘊(yùn)的翻譯水準(zhǔn)。這種水準(zhǔn)的背後，其實(shí)也是那個(gè)年代的香港人身上所不可缺少的一種對「信達(dá)雅」的中國古典文化的追求。

如今的嘉頓已經(jīng)不再僅僅是以麵包作為品牌主打，更有蛋糕、餅乾等不同的類別。在2001年前後，嘉頓是香港十大品牌之一。但嘉頓更為人所津津樂道的一段歷史，則是在抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)後，曾經(jīng)連續(xù)七天進(jìn)行24小時(shí)的不斷趕工，為前線的國民革命軍將士生產(chǎn)了二十萬磅的餅乾。這些餅乾作為軍糧，也作為當(dāng)時(shí)香港人一份愛國情懷的見證，被送到了戰(zhàn)火硝煙紛飛的、最危險(xiǎn)的地方。而1980年代，嘉頓工廠還生產(chǎn)過香港體積最大的月餅，一時(shí)傳為佳話。因此，嘉頓的誕生與發(fā)展，見證了中國歷史的滄桑，也是香港人胼手胝足奮鬥精神的代表。

保留傳統(tǒng)風(fēng)貌慢慢行

在中國傳統(tǒng)的民間宗教信仰中，供奉不同的神明以及祖先牌位是一個(gè)非常重要的傳統(tǒng)。一般大家所理解的中國神道信仰，其實(shí)分成兩個(gè)部分，一個(gè)是有形的神；一個(gè)是祖先。在傳統(tǒng)潮汕人的信仰當(dāng)中，「天地父母」是一個(gè)非常獨(dú)特的崇拜，其並沒有很明確的神明形象或者藝術(shù)創(chuàng)作，而只是一個(gè)簡單的牌位。

在深井傳統(tǒng)的居民當(dāng)中，有一個(gè)非常重要的組成部分就是潮汕人。1940年代，當(dāng)時(shí)居住在深井的潮汕人為了供奉自己所信仰的神明「天地父母」，便在深井的水坑旁修建了一座很獨(dú)特的鐵皮小廟。這鐵皮小廟當(dāng)時(shí)只有一張桌子、「天地父母」的香爐以及一對聖杯。當(dāng)?shù)氐拿癖妼⑵湟暈榈谝淮摹柑斓馗改浮?。後來到?980年代，在得到了官方的許可之後，當(dāng)?shù)氐拿癖娋托藿艘蛔谰眯缘膹R宇。天地父母廟在1991年以及2011年得到了兩次大修。如今的天地父母廟是香港法定註冊的中國民間宗教信仰廟宇之一。到了每年的正月初九以及天地父母誕，以及七月的盂蘭盛會(huì)，都會(huì)舉行非常盛大的崇拜儀式。而在這附近，也會(huì)有傳統(tǒng)潮汕人生活的文化遺址展示場所。這些都見證了深井與潮汕人密不可分的歷史淵源。這也是在深井這個(gè)地方，為何潮汕風(fēng)味的海鮮依然可以尋覓的根本原因。

在深井水塘邊，有一個(gè)巨大的山洞，這個(gè)山洞由於深不見底，所以居住在深井的成年人經(jīng)常會(huì)對自己的孩子們說：裡面有著一個(gè)很大的巨人，因此這個(gè)山洞就被稱為巨人洞。深井水塘依山傍海，再加上又有巨人洞的傳說，所以成為很多人踏青遊覽的地方。其實(shí)深井水塘是大欖涌水塘通向大海的水管所在。大欖涌水塘?xí)⑦^多的水排向大海，同時(shí)也是香港非常重要的洩洪通道。在這個(gè)通道的附近，會(huì)有非常大的石座階梯，這些階梯也被稱為巨人梯。沿著石梯上下行，可以將水塘以及山洞一覽無餘。水塘，其實(shí)就是洩洪的水池與明渠。這其實(shí)也見證了香港一百多年來處理內(nèi)澇及防洪措施的成就。

如今的深井有兩條非常重要的公路，一個(gè)是屯門公路，沿著這條公路，香港以及九龍市區(qū)的民眾可以順利抵達(dá)新界，特別是抵達(dá)前往內(nèi)地的深圳灣口岸。而另外一個(gè)樞紐則是連接了荃灣九龍屯門的香港城市交通主幹道青山公路。青山公路與屯門公路就像兩條重要的血管，疏通了深井的命脈，讓並沒有鐵路支撐的深井，也變得人流暢旺。

香港政府早期曾經(jīng)計(jì)劃修建一座從屯門到荃灣的路面軌道交通，但這一計(jì)劃最終沒有實(shí)施。不過也因?yàn)檫@一計(jì)劃的擱置，深井才保留了傳統(tǒng)的自然風(fēng)貌。某個(gè)程度上說，適度地對現(xiàn)代化進(jìn)行延遲和推後，其實(shí)是保留純凈自然生活的一種重要手段。因此在深井，既能夠看到傳統(tǒng)的村落，也能夠看到現(xiàn)代化的都市社區(qū)。

碼頭遺蹟與城市變遷

在深井的海濱沙灘，如果仔細(xì)觀察，能夠看到海面中有一些石柱造型的建築。其實(shí)這些是深井作為碼頭使用時(shí)所留下來的工業(yè)建築遺址。早期的深井，海濱仍然承擔(dān)了貨運(yùn)、客運(yùn)、碼頭以及卸貨的功能，卸下的貨物會(huì)被直接運(yùn)往新界內(nèi)陸地區(qū)。深井曾經(jīng)還有一個(gè)馬灣碼頭，這是一個(gè)輪渡碼頭，人們可以通過這個(gè)碼頭前往馬灣、青衣一帶。後來隨著客流量逐漸降低，馬灣碼頭在2005年正式停用。早期的香港，九龍、新界及港島，顯得相對比較孤立，生活方式也不盡相同。生活在九龍以及新界的人，顯得相對較為貧窮，生活也是自成體系。所以當(dāng)時(shí)的交通運(yùn)輸，也包括了海運(yùn)，自然需要碼頭作為支撐。

馬灣碼頭。作者供圖

從今天的格局可以看到，以前的深井碼頭與今日的香港貨櫃碼頭相比，真的是小了很多。所進(jìn)行交易以及集散的貨物，很多也是中小型物件。在深井碼頭附近一帶，能看到一座叫做碧堤半島的現(xiàn)代化住宅社區(qū)。其實(shí)這個(gè)社區(qū)是早期的香港生力啤酒廠的所在地。生力啤酒是香港歷史上非常有名的本地啤酒，它的母公司在菲律賓。生力啤酒見證了香港工業(yè)發(fā)展以及娛樂社會(huì)生活變化的重要轉(zhuǎn)變。後來，隨著香港本地釀造啤酒的成本逐漸升高，生力啤酒停止了生產(chǎn)。直到2008年香港政府調(diào)整稅收政策之後才重新恢復(fù)。

深井從一個(gè)依山傍海的客家、潮州村落，發(fā)展成工業(yè)集散地，再到後來又變成中產(chǎn)階層生活聚居的新市鎮(zhèn)，見證了香港滄桑的城市變遷，也印證了香港地少人多的深刻現(xiàn)實(shí)。從房地產(chǎn)發(fā)展的角度來看，深井的房屋價(jià)格從早期的低價(jià)位變成了現(xiàn)在的中高價(jià)位。從而說明，此一地區(qū)已經(jīng)成為香港現(xiàn)代化城市網(wǎng)絡(luò)的重要組成部分。

1997年香港回歸以來，香港的都市規(guī)劃與城市建設(shè)，基本上是圍繞著開發(fā)新市鎮(zhèn)以及舊區(qū)域重建這兩個(gè)方式來進(jìn)行。深井顯然符合了這兩個(gè)條件。一方面，舊的村落以及工業(yè)工廠變成了現(xiàn)代化的住宅；另一方面，部分的填海造地專案也在深井展開，從而擴(kuò)大了深井的住宅區(qū)域面積。類似深井這樣兼具歷史、自然、人文、工業(yè)於一身的傳統(tǒng)區(qū)域，在香港還有很多。解決民眾的居住以及就業(yè)問題，非常需要打造區(qū)域的品牌，發(fā)掘區(qū)域的歷史，才能讓當(dāng)區(qū)民眾對社區(qū)生活建立起新的信心與模式。進(jìn)而，讓社區(qū)充滿活力，也讓城市充滿著新的希望。

作者簡介

余人，80後，在香港取得哲學(xué)博士學(xué)位，酷愛寫作、旅行與歷史研究，曾在文化藝術(shù)的媒體評論圈沉浸十多年。